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美食知識(shí)

菜譜大全-家常菜
作者:smlfood    更新時(shí)間:2024-04-08 11:09:07  【打印此頁(yè)

新鮮的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴,食美樂(lè)餐飲不僅提供最健康、最新鮮的餐食,更貼心為大家搜羅一些簡(jiǎn)單、易學(xué)的家常菜式,就算是手殘黨也是完全可以搞定的美味,大家一起來(lái)看看吧!


尖椒牛肉末

 圖片2.png

原料:

牛肉末300g

(用牛腿肉搭配一點(diǎn)點(diǎn)肥肉絞出來(lái)最好吃沒(méi)有筋膜,吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條,缺點(diǎn)是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對(duì)于選料沒(méi)有太高的要求)

尖椒150g

蔥姜適量

調(diào)料:

花椒粉一小勺,料酒兩大勺,生抽一大勺半,郫縣豆瓣醬半大勺,香油一小勺,鹽和雞精適量

做法:

1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,鹽四分之一小勺腌制入味。

2、攪打均勻,腌制15分鐘入味

3、辣椒切成末(選用長(zhǎng)長(zhǎng)的線椒,這種味道辣吃上去過(guò)癮,另外配上幾個(gè)紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不過(guò)味道要遜色不少,畢竟這就是一道重口味的菜)

4、蔥姜各10g左右切末(比平時(shí)炒菜多一些,因?yàn)榕H饽┲苯映葱任遁^大,料頭多一些可以除腥提味。)

5、熱鍋涼油爆香蔥姜

6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很咸,基本上半大勺這道菜就不用放鹽了,最后只放少許雞精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽,這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來(lái)(這時(shí)候鍋內(nèi)水分還比較多,全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末

10、這時(shí)候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒(méi)有多余水分,牛肉末成散開(kāi)狀態(tài)即可

11、淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋

 

香辣土豆牛肉

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材料:牛肉500g 土豆1個(gè) 胡蘿卜1個(gè)

配料:青椒1個(gè) 小米椒2個(gè)(喜歡辣的可以多放點(diǎn)哈) 姜一塊 蒜2-3

調(diào)料:生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2

做法:

1.材料準(zhǔn)備好

2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用

3.姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄ぃ∶捉非卸?/span>

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

5.牛肉冷水下鍋,放姜片,煮出血水

6.隨后撈出,用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干

7.鍋里燒熱油,燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

10.兌入適量清水(沒(méi)過(guò)牛肉為宜)煮開(kāi)

11.轉(zhuǎn)入砂煲,放入冰糖,大火燒開(kāi),小火燜煮1.5小時(shí)

12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí)

13.放青椒,并開(kāi)大火收汁,一邊收一邊翻拌

14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可


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